La Corse regorge de ressources, elle dispose de quelques étangs qui font le bonheur de ceux qui apprécient les huitres, moules et coquillages. L’étang de Diana et l’étang d’Urbinu constituent les seuls endroits où les ostréiculteurs de l’île sont installés. Ces sites remarquables sont protégés par le conservatoire du littoral. Créée en 1965, la SARL Étang de Diana est la plus ancienne et la plus importante ferme conchylicole de l'île. Elle représente aujourd'hui 70% de la production conchylicole insulaire avec une production de 500 tonnes de moules et 100 tonnes d'huîtres. L’étang de Diana a une superficie de 570 hectares, sa profondeur moyenne est de 4 mètres pour une maximale de 11 mètres. Il y a également différentes variétés de poissons sur le site. Les poissons et crustacés de Corse regorgent de vertues.
Les sites sont exceptionnels tant d’un point de vue environnemental que de la beauté des paysages. L’étang de Diana bénéficie d’un environnement exceptionnel en méditerranée. Le mode de pêche artisanal contribue à garantir une très bonne qualité des produits.
L’huitre « nustrale » est le produit phare des étangs, elle est creuse et charnue avec un goût de noisette. Bénéficiant de conditions environnementales exceptionnelles, dans un milieu relativement préservé, la qualité de la production est reconnue au niveau national.
Les produits ont été primés de nombreuses fois au Concours General Agricole de Paris.
Les ostréiculteurs corses sont très proches les uns des autres, il est très appréciable de déguster quelques huitres directement sur l’exploitation accompagné d’un verre de vin. La calme et la beauté de l’endroit subliment la dégustation.
