Sandrine est installée depuis 2006 sur des terres familiales en bord de mer, au coeur du site classé de Patrimonio. Elle produit une huile d’olive vierge extra AOP Oliu di Corsica, avec des notes herbacées sur l'amande et une touche finale poivrée, uniquement issue des olives de ses vergers en agriculture raisonnée. Sitôt cueillis, les fruits sont pressés dans le moulin du domaine, ce qui garantit une huile exceptionnelle, avec toutes ses qualités nutritionnelles, organoleptiques, ses arômes, sa complexité et son caractère. Seule la dernière récolte est commercialisée, et l’huile est millésimée. Les quantités produites sont limitées, il est préférable de contacter Sandrine Marfisi afin de se renseigner sur les disponibilités. Des visites dégustation du domaine sont possibles sur rendez-vous
